包丁【創業110年】【堺包丁】刺身包丁 〔 柳刃包丁 〕 本焼青 〔 安来鋼 青鋼二鋼 〕 270mm 母の日 jk_h

●サイズ：刃渡り270mm ●鋼：日立安来鋼青鋼2号 ●柄：八角水牛口輪柄 主に刺身を造るのにてきしています。

細長く、薄い片刃が付いている為、引き切りをする刺身に使用します。

切り後の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。

魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。

こちらの包丁は機械で研ぐのではなく、私が1本、1本手で研いで仕上げています。

ご注文後、再度手研ぎしてから出荷しますので、ご購入後すぐに使っていただけます。

本焼は刃が硬いので大変研ぎにくい包丁です。

ご自信の技量にもよりますが、霞（かすみ）を自由に使いこなしてから本焼を求め、それぞれの長所を生かし、必要に応じて併用されると良いと思います。

当店をご利用いただいている料理人の方も本焼、霞をうまく併用しています。